চাল কুমড়া ও কালাই ডালের বড়ি এক অনন্য বাঙালি ঐতিহ্যের নাম, যা স্বাদ, গন্ধ ও পারিবারিক সংস্কৃতির এক অসাধারণ মিশেল। চাল কুমড়ার শাঁস এবং মাসকালাই ডালের বাটা মিশিয়ে এটি তৈরি করা হয় সম্পূর্ণ ঘরোয়া পদ্ধতিতে।

🟠 প্রস্তুত প্রণালী:
চাল কুমড়া চেঁছে তার সাথে মাসকালাই ডালের মিহি বাটা ও অল্প লবণ মিশিয়ে, ছোট ছোট গোল বা চ্যাপ্টা আকারে রোদে শুকানো হয়। কোনো প্রিজারভেটিভ বা কেমিক্যাল ব্যবহার করা হয় না।

🟢 স্বাদ ও ব্যবহার:
এই বড়িগুলো ভেজে তরকারিতে ব্যবহার করলে স্বাদে আসে গ্রামবাংলার ঘ্রাণ। পটল, কচু, বেগুন, ঝিঙে কিংবা মাছের ঝোলেও এটি ব্যবহৃত হয়। ভাজা অবস্থায় খাবারের সাথে পরিবেশন করলেও ভালো লাগে।

🟣 স্মৃতি ও ঐতিহ্য:
গ্রামবাংলার উঠানে বড়ি শুকানোর দৃশ্য যেমন চিরচেনা, তেমনি এই বড়ি তৈরি ছিল একসময় নারীদের সৃজনশীলতার নিদর্শন। এটি শুধু একটি খাবার নয়, বরং বাঙালি ঘরের স্মৃতি ও আবেগের অংশ।

🔵 সংরক্ষণ:
শুকনো ও বায়ুরোধী কৌটায় রাখলে ৬ মাস পর্যন্ত ভালো থাকে। ঠান্ডা ও শুষ্ক স্থানে সংরক্ষণ করুন।